29 oct 2012

Competencias genericas

Cierre

SUSTENTA UNA POSTURA PERSONAL SOBRE TEMAS DE INTERÉS Y RELEVANCIA GENERAL, CONSIDERANDO OTROS PUNTOS DE VISTA DE MANERA CRITICA Y REFLEXIVA.


RECONOCE LOS PROPIOS PREJUICIOS, MODIFICA SUS PUNTOS DE VISTA, AL CONOCER NUEVAS EVIDENCIAS, E INTEGRA NUEVOS CONOCIMIENTOS Y PERSPECTIVAS AL ACERVO CON EL QUE CUENTA.


MANTIENE UNA ACTITUD RESPETUOSA HACIA LA INTERCULTURALIDAD Y LA DIVERSIDAD DE CREENCIAS, VALORES, IDEAS Y PRACTICAS SOCIALES.


RECONOCE QUE LA DIVERSIDAD TIENE LUGAR EN UN ESPACIO DEMOCRÁTICO DE IGUALDAD DE DIGNIDAD Y DERECHOS DE TODAS LAS PERSONAS Y RECHAZA TODA FORMA DE DISCRIMINACIÓN.
 
ASUME QUE EL RESPETO DE LAS DIFERENCIAS ES EL PRINCIPIO DE INTEGRACIÓN Y CONVIVENCIA EN LOS CONTEXTOS LOCAL, NACIONAL E INTERNACIONAL.



PARTICIPA CON UNA CONCIENCIA CÍVICA Y ÉTICA EN LA VIDA DE SU COMUNIDAD, REGIÓN, MÉXICO Y EL MUNDO. 


TOMA DE DECISIONES A FIN DE CONTRIBUIR A LA EQUIDAD BIENESTAR Y DESARROLLO DEMOCRÁTICO DE LA SOCIEDAD.

Actividad 2

INVESTIGA LO SIGUIENTE:

¿QUE EXTRANJEROS LLEGARON A MÉXICO DURANTE EL PORFIRIATO Y CON QUE FINALIDAD?

Llegaron a México españoles, franceses y estadounidenses. 
Para poder controlar la minería, el comercio y la agricultura 

¿CUALES FUERON ALGUNAS CARACTERISTICAS DE MODERNIZACIÓN Y COMO BENEFICIARON A LA SOCIEDAD DE LA ÉPOCA?

En los 31 años del Porfiriato se construyeron en México más de 19 000 kilómetros de vías férreas con la inversión extranjera; el país quedó comunicado por la red telegráfica; se realizaron inversiones de capital extranjero y se impulsó la industria nacional.


REFLEXIÓN PERSONAL:


A) SI HUBIERAS VIVIDO EN ESTA ÉPOCA, A QUE SECTOR TE HUBIERA GUSTADO PERTENECER?

Pues a los sectores medios ya que ellos tenian algunos privilegios.

REALIZA UNA INVESTIGACIÓN BREVE RESPECTO A LA EXPLOTACIÓN DEL PETRÓLEO QUE SE GENERO EN MÉXICO EN LA ULTIMA DÉCADA DEL SIGLO XIX:


A) SITIOS DE LOS PRINCIPALES YACIMIENTOS DEL PETROLEO:
 Cerro Viejo y Chapopote, en el norte de Veracruz, Tabasco México, Tampico y Monterrey. 


B) TECNOLOGÍA EMPLEADA PARA SU EXPLOTACION:
La mayoría de los pozos petrolíferos se perforan con el método rotatorio. En este método, una torre sostiene la cadena de perforación, formada por una serie de tubos acoplados. La cadena se hace girar uniéndola al banco giratorio situado en el suelo de la torre. La broca de perforación situada al final de la cadena suele estar formada por tres ruedas cónicas con dientes de acero endurecido. La roca se lleva a la superficie por un sistema continuo de fluido circulante impulsado por una bomba

Actividad 1


INVESTIGA LO SIGUIENTE:


A) ¿EN LA COMUNIDAD (COLONIA BARRIO CONGREGACIÓN LOCALIDAD) DONDE RADICAS EXISTEN DIFERENTES GRUPOS SOCIALES?
 Si, por las tardes aveces se reúnen jóvenes, señoras que van de casa en casa a platicar o varias personas que van al gimnasio.

B) ¿DE QUE MANERA CONVIVEN LOS GRUPOS SOCIALES?
  Todos se llevan bien con todos y si llegan a tener problemas pues lo resuelven.

C) ¿QUE TIPO DE RELACIONES ESTABLECEN ENTRE SI ESTOS GRUPOS?
  Tienen buena relación, ellos se ayudan entre si en diferentes problemas.

D) ¿CONSIDERAS POSIBLE LA CONVIVENCIA Y ARMONÍA ENTRE LOS DIFERENTES GRUPOS DE TU COMUNIDAD?
 Pues no, ya que los grupos de mi comunidad tienen diferente manera de pensar.

Resumen Bloque 4


PORFIRIATO

El Porfiriato fue una etapa de 30 años, durante el cual el ejercicio del poder estuvo bajo el control de Porfirio Díaz y se caracterizó por una dictadura modernizadora y un gran crecimiento económico en el país.

Porfirio Díaz, que derrocó al presidente Sebastián Lerdo de Tejada, en 1876, por medio del Plan de Tuxtepec, continuó la reforma liberal y anticlerical de Benito Juárez, restauró el orden e implantó la paz interior, atrayendo a los personajes más importantes e influyentes y consolidando un sistema que se basaba en las relaciones personales y en la fuerza militar. No obstante, bajo su gobierno estallaron numerosos conflictos. Desempeñaron un importante papel en la dictadura porfiriana, un grupo de intelectuales y profesionales, llamados "los científicos", que veían el porfiriato como instrumento necesario para la modernización y la democracia. El gobierno de Díaz, mezcla de progresismo y conservadurismo, se caracterizó por sus contradicciones. El lema de don Porfirio era: "poca política y mucha administración" y fue reelegido en siete ocasiones, abandonó muchas de sus propuestas iniciales y obtuvo el apoyo de la Iglesia y los terratenientes.

Bajo la dictadura porfiriana, México consiguió un importante progreso económico, apoyado en gran medida por el alto crecimiento de población que experimentó el país en esas décadas. Aumentaron los latifundios a costa de las tierras de las comunidades indígenas, la desamortización de los bienes eclesiásticos y las tierras baldías. Con las grandes propiedades, la agricultura se orientó a la exportación y creció espectacularmente, sobre todo en la producción de henequén, café, cacao, hule y chicle. Se favoreció la llegada e inversión de capital extranjero. El Estado no intervenía en los conflictos obreros, dejando libertad de acción a los patronos. Se pagaban salarios bajos, lo que evitaba la llegada de inmigrantes y favorecía el empleo de mano de obra nacional y una alta rentabilidad. Y con ese capital extranjero se financiaba el programa de progreso, la construcción y expansión de la red de ferrocarriles concedidos a las compañías extranjeras y el desarrollo de la minería de plata.

En los primeros años del siglo 20, el gobierno de Porfirio Díaz se fue debilitando, tenía poca credibilidad y muchos opositores. Se recrudecieron los actos de represalia contra campesinos y trabajadores, como las matanzas de Río Blanco (1905) y Cananea (1906) y poco después el Partido Liberal Mexicano, bajo el liderazgo de los hermanos Flores Magón, publicaba un manifiesto de 28 puntos, considerado el antecedente inmediato del levantamiento popular. En 1908, Francisco I. Madero, hijo de un rico industrial y latifundista, publicó un libro llamado "La sucesión presidencial en 1910", que pronto se hizo famoso, en el que condenaba el militarismo, rendía culto a la Constitución de 1857 y llamaba a la ciudadanía a organizarse de cara en las próximas elecciones políticas. Madero organizó el Partido Antirreeleccionista, se entrevistó con Díaz y tras las elecciones, que volvió a ganar fraudulentamente el dictador, en julio de 1910 lanzó el llamado Plan de San Luis, en el que se reivindicaban, entre otras cosas, la devolución de las tierras a los campesinos y el "sufragio efectivo" no reelección', tan esgrimido por el propio Díaz en época anterior.

El 20 de noviembre de 1910, siguiendo la llamada de Madero, se iniciaba la Revolución Mexicana, que acabó finalmente con el porfiriato después de un breve pero intenso enfrentamiento político y militar. 

Resumen Bloque 3

Mexico Independiente.

La independencia de México que inicio con la sublevación armada los días 15 y 16 de septiembre de 1810, se prolongo debido a los intereses que tuvieron los que actuaron, a pesar de que estuvo liderado por el sector criollo este considero las demandas indígenas, mestizos y todos los subestimados por la corona. gestar un estado nación incluyente no fue fácil, por ello este proceso cobro diversos matices al transcurrir del tiempo. podemos señalar etapas en el proceso de gestación y consolidación del estado mexicano del siglo XXI.
La primera fue el movimiento armado y encabezado por Miguel Hidalgo y Costilla, Ignacio Aldama, Ignacio Allende, Josefa Ortiz de Dominguez, que desde septiembre de 1810 a marzo de 1811 dirigieron y libraron varias batallas conformando un ejercito insurgente que en ocasiones venció a los realistas, sin embargo la falta de armas y la fuerza de su enemigos los menguo. allende fue derrotado en Guanajuato e Hidalgo en un intento por dotarse de armas en la frontera de estados unidos fue capturado y posteriormente fusilado.
La muerte de estos 2 independistas no termino con la guerra, otros actores como Ignacio rayón y José maría Morelos retomaron la dirigencia del movimiento mas radical empeñada en redactar una legislación que fundamentara la independencia de la nueva nación. Este proceso fue coyuntural debido a que en cadiz los liberales españoles exigían el ejercito del poder del rey mediante el constitucionalismo.
Entre 1816 y 1821 se dio la consumación de la independencia donde se enfrentaron los criollos contra los españoles iberoamericanos que prestaron juramento, apoyado por el ejercito realista  quien enfrento a los independistas Vicente guerrero, Guadalupe victoria y Manuel mier y teran. 
Para 1820 en España logro imponerse el grupo liberal y obligo a Fernando VII a jurar la constitución de cadiz . El 24 de febrero de 1821 proclamaron el plan de iguala mediante el cual se logro la independencia de la nueva España.
La administración juarista se desarrollo con la intención de consolidar el gobierno federal y logro algunos avances, pero al finalizar su gestión, surgieron tres grupos dentro del liberalismo que pugnaban por el poder quienes apoyaban la reelección de juarez; quienes proponían a lerdo de tejada y quienes se manifestaban a favor de Porfirio Diaz. las elecciones de 1972 favorecieron a juarez y de nuevo quedo como vicepresidente lerdo. Así que porfirio diaz lanzo el plan de tuxtepec que inicio una nueva lucha ahora para inpugnar la reelección y abrir espacios para competir por el ascenso al poder.


Sesión 13

Sesión 13 

Cierre de la secuencia.

Lo que aprendi en esta secuencia fue que la discriminación es un problema muy grande y que nos afecta a todos .Es evidente que devido a la sociedad en la que vivimos sea casi o mas bien imposible erradicar la discriminación.  Ya que dia con dia el hombre o ser humano se esta volviendo mas individualista y con esto menos humano. Mi idea principal al platear este tema en este blog fue  darnos cuenta que en todos los  temas que vimos en clase como que nos hace humanos, de donde venimos, hacia donde vamos,apartir de donde estamos. Están impresos en este tema pero en un concepto  erroneo gracias a nuestra sociedad y nosotros mismo que no hacemos nada por cambiarla.




Sesión 9, 10, 11 y 12

Sesión 9, 10, 11 y 12

Incidiendo sobre la discriminación.

La palabra discriminación puede identificarse con muchas otras palabras: crueldad, frialdad, indiferencia, odio o maldad...

Laminorías son discriminadas solamente por ser menores en cantidad, pero habría que pensar qué pasaría si, por ejemplo, la mayoría de las personas fueran negras y sólo un porcentaje de la población mundial fuese blanca. Entonces se cambiarían los roles,lo que significa que los negros son discriminados sólo por ser una minoría, y no por ser inferiores.
Sería bueno que alguna de las personas que discriminan a los otros por ser diferentes fueran distintos a los demás sólo por un día, para que entendieran la humillación a la que ellos deben someterse cotidianamente.

Cada vez que se discrimina a alguien se hace porque esa persona es diferente. Pues bien, esto es porque las diferencias que muestra son notorias (por ejemplo, un negro, un discapacitado, etc.). Pero nadie se ha puesto a pensar en que en uno u otro sentido todos somos diferentes en pequeñas aspectos. Lo cual sería lo mismo que discriminar a alguien porque tiene el cabello más largo o más corto, o porque le gusta jugar a tal o cual deporte, o porque tiene los ojos de un determinado color.




Sesión 6

Sesión 6

Como afecta la discriminación a mi entorno proximo y a la sociedad?

Da una mala impresión de las demás personas que aun que no discriminen pues generalizan.
Nosotros vamos a combatir o erradicar la discriminación racial que es de las mas comunes, esta se da en diferentes ambientes sociales. Este problema debe llevarse acabo por medio de platicas, folletos y reuniones con los superiores en las escuelas para que ellos logren transmitir este mensaje de no a la discriminación para que esten informados sobre el tema. No solo debe llevarse acabo en las escuelas, tambien se podría tener campañas para combatir la discriminación incluso se podrían usar los medios de comunicación, ya sea la television la internet o por via publica para que se pueda lograr conciencia y hacer entender a las personas que todos somos iguales, no importa de donde vengas o como sea tu apariencia, todos debemos ser tratado con el mismo respeto.

Sesión 5

Sesión 5 

Como prevenir la discriminación?

*La consideración del problema de la discriminación desde el principio de igualdad formal.

*La extensión de las medidas para eliminar la discriminación contra las personas que viven con discapacidad o por razón de enfermedad. 
*La divulgación científica realista sobre el tema.
*El derecho a la confidencialidad.

*La educación sexual inteligente en todos los niveles
*La actualización constante de la información disponible en todos los medios.
*La promoción y difusión de los derechos humanos
*La concienciación de cada individuo sobre el trato a otros, específicamente en                            los temas de respeto, comprensión y compasión.
*La creación de nuevos valores que superen y sustituyan a los valores caducos de doble moral.

Sesión 4

Sesión 4

Ejemplos de practicas discriminatorias.

En la familia.
Los padres le dan preferencia al hombre y la mujer debe hacer los deberes de la casa.
Cuando los padres comparan a un hijo con otro diciendo porque no es inteligente como el mayor.
Cuando el hijo tiene una discapacidad y los padres tienden a rechazarlo porque sienten que es una carga.



En la escuela.

Cuando un compañero es de color y los demás lo rechazan y lo tratan mal.
Cuando rechazan a un compañero por tener alguna discapacidad.
Cuando se ponen apodos entre ellos por su condición fisica.
Cuando rechazan a un compañero por ser mas inteligente que los demás.



En la sociedad.

Cuando le pagan mas al hombre que a la mujer.
Cuando rechazan a alguien con una discapacidad en el trabajo.
Cuando rechazan a una persona por venir de otro pais.
Cuando excluyen a personas de ciertos lugares por su manera de vestir o por su apariencia.

Sesión 2

Sesión 2

Que es la discriminación?
La discriminación es una situación en la que una persona o grupo es tratada de forma desfavorable a causa de prejuicios, generalmente por pertenecer a una categoría social distinta; debe distinguirse de la discriminación positiva. Entre esas categorías se encuentran la raza, la orientación sexual, la religión, el rango socioeconómico, la edad y la discapacidad. Existe una amplia legislación contra la discriminación en materia de igualdad de oportunidades de empleo, vivienda y bienes y servicios.

Tipos de discriminación.

*Religión.
*Edad
*Orientación Sexual
*Raza
*Nacionalidad
*Estatura.
*Color de la piel.
*Estatus económico.
*Forma de vestirse.
*Condición física.
*Salud.
*Costumbres.
*Etc.



16 oct 2012

Secuencia Didáctica 2.1

Sesión 1
¿Que es la discriminación?
La discriminación es una forma de violencia 
pasiva; convirtiéndose, a veces, este ataque en 
una agresión física. Quienes discriminan 
designan un trato diferencial o inferior en cuanto 
a los derechos y las consideraciones sociales de 
las personas, organizaciones y estados. Hacen 
esta diferencia ya sea por el color de la piel, 
etnia, sexo, edad, cultura, religión o ideología.

Los individuos que discriminan tienen una visión 
distorsionada de la esencia del hombre y se 
atribuyen a sí mismos características o virtudes 
que los ubican un escalón más arriba que ciertos 
grupos. Desde esa “altura” pueden juzgar al resto 
de los individuos por cualidades que no hacen a 
la esencia de estos. Muchas veces este rechazo 
se manifiesta con miradas odiosas o con la falta 
de aceptación en lugares públicos, trabajos o 
escuelas, acciones que afectan a la persona 
rechazada.  

El prejuicio a cierto tipo de comunidades hacen 
que los individuos que pertenecen a estas sean 
prejuzgados antes de ser conocidos. Son 
generalizados y rechazados. La intolerancia, el 
rechazo y la ignorancia en la mayoría de los 
casos son determinantes para el nacimiento de 
conductas discriminatorias.

¿Quiénes son los afectados? 
Los afectados en la mayoría de los casos son los 
individuos pertenecientes a las denominadas 
minorías. Estas minorías son pequeños grupos 
dentro de una sociedad. Hay veces que estos 
grupos no son pequeños pero aún así son 
rechazados. 
Hay muchos ámbitos donde las personas pueden 
ser rechazadas. También aquellos que optan 
discriminar encuentran muchas razones para 
hacerlo. Para exponerlo de la manera más clara 
les mostramos la siguiente división:


Discriminación sexual.
Entre hombres y mujeres ha existido una puja, 
desde que el mundo es mundo. Hasta nuestra 
época siguen haciéndose diferencia entre los 
géneros. Esta lucha se convirtió en bandera de dos 
ideologías: el machismo y el feminismo, 
relativamente nuevo.  
Nuestro país en esta materia lleva años de retraso y 
aún hoy hay quienes creen que un sexo “debe” 
dominar al más débil.


Discriminación racial.
Muchas veces quienes discriminan lo hacen por el 
color de la piel. Las personas de color, los 
aborígenes o nativos, los extranjeros de diferente 
etnia son el blanco de los ataques. Los negros son 
de una de las razas más castigadas, desde los 
períodos coloniales, fueron víctimas de la 
esclavitud. Los nativos americanos tras la conquista 
de los viajeros del viejo continente fueron tratados 
como animales y hubo civilizaciones que fueron 
totalmente exterminadas por la falta de comprensión 
de los “civilizados” europeos. En la actualidad, las 
minorías raciales son rechazadas y experimentan, 
en ocasiones, agresiones físicas.



Discriminación religiosa.
La falta de comprensión por las costumbres de 
nuestros semejantes es la razón del rechazo a 
aquellos que practican otra religión o credo. Para 
muchos es difícil comprender que alguien tenga una 
creencia distinta. Así, los judíos, los hindúes, los 
budistas o los gitanos son rechazados. La 
intolerancia muestra una inmadurez de pensamiento 
y entendimiento


Discriminación en la escuela

 La discriminación en la escuela adopta variadas formas y maneras, algunas muy marcadas: 

1.- desde el Estado cuando no se distribuye en forma equitativa el presupuesto: en muchas ocasiones se ve la disparidad de recursos, infraestructura, calidad de enseñanza, desarrollo de contenidos.

2.- desde los docentes cuando dedican más atención a algunos alumnos que a otros: es más fácil dedicar atención al que menos dificultades tiene en el aprendizaje, quedando a un costado aquellos que no comprenden, o tienen falta de atención, o están preocupados por situaciones familiares, entre otros.

3.- desde los mismos alumnos cuando separan del grupo al que tiene alguna particularidad en su físico (color, peso, altura), o no comparten sus cosas porque es varón, o es mal visto dedicarse a estudiar, o es ocasión de burlas por su origen, o simplemente al que no les gusta.


La raza humana puede ser comparada 
con una paleta de colores. Todos 
diferentes, cada uno con una cualidad 
especial, algo que lo hace bello. Algún 
que otro parecido pero, al final distintos. 
Ninguno igual pero todos con la misma 
categoría:  colores… Los hombres y las 
mujeres somos iguales a los colores, 
todos distintos pero todos, al fin y al 
cabo: humanos. 
Existen millones de opiniones, tantas 
como habitantes hay en la tierra. Una 
manera de no discriminar es escuchar y 
tratar de entender los pensamientos de 
nuestros semejantes.  Escuchar  y 
respetar, son las claves para  no 
rechazar

28 sept 2012

Actividad 4

Actividad 4

INVESTIGA CUALES SON LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CHOCOLATE Y VAINILLA.

Chocolate


La Mezcla 

Los granos de cacao que se usan para fabricar chocolate sólido se procesan de modo diferente que los granos utilizados para hacer cacao en polvo. Primeramente, una mezcla cuidadosamente seleccionada de la parte comestible del centro de los granos; una vez tostados y molidos, se mezcla con azúcar pulverizado y enriquecido con manteca de cacao, no necesariamente extraída de la misma partida de granos. Los productores de chocolate a niveles industriales suelen añadir lecitina a la masa del chocolate que es una grasa vegetal que reemplaza a la manteca de cacao. De este modo pueden reciclar la manteca de cacao y conseguir mas beneficios con su venta. La masa pasa a continuación por el mélangeur, una maquina redonda con una base rotatoria horizontal sobre la cual pasan unos pesados rodillos deslizantes. Después de la mezcla, la pasta de chocolate tiene la apariencia de una masa de pan bien trabajada. En la fabricación del chocolate con leche se añade leche en polvo o dulcificada y evaporada al resto de los ingredientes. 


El Refinado 

A continuación la pasta de chocolate pasa por una serie de hasta cinco rodillos, cada uno de los cuales gira a una velocidad mas alta que el anterior de la serie. La pasta pasa por entre el primer par de rodillos como una película delgada, recogida por el siguiente par a través de una abertura bien ajustada. Cuando finalmente la pasta emerge del quinto rodillo tiene la forma de una película delgadamente. 

Para la mayoría de fabricantes de chocolate a nivel industrial, este es el final del proceso, pero el chocolate de calidad superior pasa todavía por una fase ulterior llamada “concheado”. 



El Concheado 


La máquina de conchear fue inventada en 1880 por el chocolatero suizo Rrodolfe Lindt. El nombre se debe a la forma de la máquina, un recipiente muy grande con forma de concha. 

La función de la máquina de conchear es remover el chocolate líquido suavemente durante un período que puede llegar a ser de hasta siete días. Es un proceso vital durante el cual el sabor del chocolate se va enriqueciendo al tiempo que se hace mas suave, se va eliminando poco a poco todo posible resto de amargor y la textura alcanza esa consistencia de pasta aterciopelada. 

Los fabricantes de chocolate mas barato dedican un máximo de doce horas a este proceso. Los fabricantes de chocolate de calidad prosiguen el concheado hasta una semana, y a veces añaden mas manteca de cacao para conseguir chocolate de una consistencia aún mas melosa. 


Durante el concheado se van introduciendo varios aditivos como vainilla, clavos de especia o canela. la vainilla es el más usado, y su empleo se remonta al tiempo de los aztecas. Nuestros paladares están tan acostumbrados al sabor de la vainilla en el chocolate que eliminarlo sería como hacer pan sin sal. Con el extracto puro de vainilla se fabrica chocolate de primera calidad, pero las variedades menos sofisticadas tienen vainillina, un sustituto sintético. 

El Templado 


Una vez completada la fase del concheado, el chocolate se introduce en unas enormes ollas para la fase del templado, donde es removido y cuidadosamente enfriado mientras aún permanece en estado líquido. Es un proceso algo complejo dado que la manteca de cacao contiene varios tipos de sustancias grasas con diferentes puntos de fusión y solidificación. Si la masa del chocolate se enfría demasiado lentamente, determinadas sustancias grasas permanecen líquidas y se separan de la masa, depositándose en forma de capa en la superficie cuando el chocolate se solidifica. El proceso del templado provoca el rápido enfriado de la masa y se distribuyen mas uniformemente los diversos tipos de sustancias grasas. 






Después del templado, el chocolate que tiene que convertirse en tabletas se introduce en unas máquinas de moldear, mientras que el que será empleado como relleno se introduce en una máquinas especiales de rellenado. 

El Moldeado 
El chocolate liquido se moldea en unos moldes huecos que a veces se rellenas con chocolates pequeños. Estos productos se comercializan como golosinas para niños, y los chocolateros especializados producen exquisitos huevos de Pascua, conejitos, corazones de chocolate, peces, leones, hipopótamos, cocodrilos y coches. Debido al contacto con las pulidas superficies metálicas de los moldes empleados, los chocolates huecos de primera calidad tienen un mayor grado de brillo, lo que aumenta su atractivo. 

El Rellenado 
Se entiende por rellenado el complejo proceso de rellenar los centros de dulces y golosinas. El chocolate líquido se introduce en la maquina de rellenar, donde es removido una vez mas y mantenido a una temperatura alta que lo mantiene liquido. Los centro de los dulces tiene que estar calientes cuando entran en la cámara del rellenado, pero sin que el calor les haga perder la forma. El peligro de un centro frío es que se expanda al entrar en contacto con el chocolate caliente, con lo que el bombón explota. Este proceso del rellenado se utiliza para fabricar bombones de primera calidad con sus típicos y lujosos paquetes, y para la producción en masa de tabletas de chocolate que se venden como golosinas en todo el mundo. 

Vainilla
Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de chauchas de vainilla (vainilla planifolia), en un frasco conteniendo un licor de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo "Vodka" y se deja macerar alrededor de tres meses. Luego de este proceso se obtiene una sustancia de color ámbar, de consistencia líquida, y característico aroma a vainilla
Qué diferencia hay entre la vainilla, el extracto de vainilla y la vainilla?
La vainilla es una una planta de la familia de las orquídeas, cuyo fruto (vaina) se recolecta, y se deja fermentar y secar al aire libre, y al sol. Durante ese proceso de secado es cuando se desarrolla su distintivo aroma. El principal compuesto aromático es la vainilla, pero en realidad existen cientos de compuestos que añaden complejidad a la mezcla.

La vainillina se puede sintetizar a muy bajo coste, y la mayoría de los extractos de vainilla (líquidos o en polvo) que se compran en las tiendas son vainillina pura, obtenida en laboratorio. Por supuesto, tiene el sabor propio de la vainillina, pero carece de la complejidad y profundidad de la auténtica planta de vainilla.

Finalmente tenemos los extractos de vainilla naturales, que se obtienen macerando las vainas en etanol de alta graduación (por ejemplo: vodka, aguardiente o ron). Estos extractos son más caros, sobre todo si son de calidad (la cual depende en gran parte del tiempo que haya estado la mezcla en maceración).

En todo momento estoy hablando de la vainilla del género Vainilla planifolia o “Bourbon Vanilla“, la más común de todas, que es la que posee el sabor y aroma más intenso. Existen otras variedades, como la Vainilla tahitiensis, que tiene menor cantidad de vainilla y mayor proporción de otras substancias, resultando en un aroma más ligero y frutal.

Receta para el extracto de vainilla
Como van a sobrar vainas, aprovecharé el resto para hacer extracto. La receta es muy sencilla, y el resultado es bastante concentrado.
Ingredientes:
10 vainas de vainilla (Vanilla planifolia) 
1 botella (70 cl) de licor espirituoso de más de 40% de alcohol (vodka, ron, brandy, etc. según nuestro gusto) 
Instrucciones:Vaciar el licor de la botella a otro recipiente temporalmente. Recortar los extremos y abrir las vainas por la mitad para exponer las semillas. Trocear las vainas en secciones de unos 2-3 cm, o el tamaño que resulte cómo para introducirlas en la botella. 
Volver a llenar la botella con el licor hasta arriba (todo lo que entre de los 70 cl) Macerar la mezcla durante al menos un mes. Cuanto más tiempo se deje, mejor será el extracto. 
No hace falta colar la mezcla, se puede seguir macerando a medida que se va gastando. Cuando esté a punto de acabarse se puede echar más licor para hacer más de extracto, aunque de menor intensidad y calidad. 
Para lograr un extracto de calidad hay que centrarse en dos factores: 
Materia prima: vainilla fresca y de muy buena calidad. 
Tiempo de maceración: a más tiempo, más calidad. Mejor tres meses que un mes. Mejor un año que tres meses. 
Si deseamos un extracto lo más puro posible lo mejor es utilizar vodka, que es un licor neutro y casi sin sabor. 
Cuanto mayor sea la graduación alcohólica del licor usado, más rápido se extraerán los aromas. Mínimo: 40% de alcohol por volumen (40º). 
Sería más conveniente usar un bote que una botella, para poder introducir y posteriormente extraer con más facilidad los trozos de vainilla. Tiene que ser un bote con cierre seguro y que selle bien. 
En conclusión
Si algún día os sobra vainilla por algún motivo, aprovechadla para hacer extracto casero. Así se tendréis un fantástico concentrado de vainilla que podréis usar durante mucho tiempo.Yo tengo unas botellitas macerando desde hace más de año y medio en ron blanco, y puedo asegurar que ha ganado mucho con el tiempo. Poco a poco ha ido adquiriendo una consistencia similar a la del sirope ligero, y un color ámbar oscuro

Actividad 3

Actividad 3

Investigar en que consiste el proceso de amalgamación en frió y en caliente y que repercusiones económicas tubo.

AMALGAMACIÓN EN FRÍO O BENEFICIO DE PATIO

El método de amalgamación para la obtención de la plata se desarrollaba según las siguientes fases:

MOLIDO: Mediante el empleo de molinos hidráulicos, se pulverizaba el mineral de plata extraído de la mina. 

INCORPORO : Se llevaba la mena mineral molida (harina) a un gran espacio abierto pavimentado (patio o incorporadero) donde se le añadía agua, sal común y azogue, hasta conseguir una pasta uniforme.(torta), hecho que se aceleraba andando encima de ella al mismo tiempo que se removía con palas (repaso). Cuando el especialista (azoguero) consideraba que el mercurio había incorporado la mayor cantidad de plata (el proceso denominado del incorporo se alargaba hasta tres meses según las condiciones del mineral y el clima), se procedía al lavado de la torta

LAVADO: El lavado de la torta se realizaba en grandes recipientes con palas giratorias para separar la lama (tierra e impurezas) de la pella (masa de azogue y plata), es decir separar los elementos no metálicos de la amalgama.

FILTRACIÓN: La pella (producto semi-liquido) era entonces introducida en bolsas de lona para que por el liquido fluyera la mayor cantidad de mercurio. Lo que quedaba era una masa sólida (piña).

CALENTAMIENTO: La masa sólida (piña) se calentaba debajo de una campana (capellina) para que le mercurio se vaporizara y se recuperara por enfriamiento

FUNDICIÓN: La plata pura que quedaba se fundía para convertirla en barras de igual tamaño.

REPERCUSIONES ECONÓMICAS:
este proceso era complejo y caro. para la época y condiciones crediticias existentes presentaba un capital inicial importante.
precisaba del suministro de azogue ( que era un monopolio real) por lo tanto no era muy costea-ble este método.

Resumen Bloque 2

Bloque 2

La colonia
 El periodo colonial en una etapa muy rica y compleja donde se crearon los fundamentos económicos, sociales y políticos del México de hoy, que antes de cristalizar en las instituciones y relaciones que nos caracterizan como nación en la contemporaneidad, fueron definidos en l siglo XIX mediante una serie de re acomodos, conflictos y búsquedas que serán objeto de la siguiente unidad. Resaltamos el hecho de que el tiempo que duro es de los más largos que podemos observar si analizamos los periodos históricos constitutivos de México. En esos trescientos años se formo la base de nuestra nacionalidad en lo social y cultural a partir de las raíces indígenas, hispánicas africanas y asiáticas en menor parte. Además de ser un periodo dilatado, se extendió en un territorio muy amplio, que ahora lo ocupan varios países como EE. UU., México, Guatemala y Nicaragua. 
El espacio que abarca la Nueva España fue mucho mayor al que ahora ocupa nuestro país, y se vinculaba con Asia y Europa a través de los puertos de Acapulco y Veracruz, donde quedan algunos rasgos de ese vínculo histórico tan interesante.
Si a la sociedad novo-hispana la pensáramos como una pirámide social, en sus partes mas bajas se encontrarían indios, luego negros, en la parte media las muchas mezclas que conocemos con el nombre de castas, y en las mas elevadas se encontrarían los criollos y posteriormente los peninsulares, quienes concentraban buena parte del poder económico y político, mismo que se extendía a los sectores criollos, que si bien formaban parte de la élite poderosa, eran apartados de los principales puestos de responsabilidad y poder de la Iglesia y el gobierno colonial.




Actividad 2

Actividad 2

  • Alpiste: Sirve contra la diabetes, el colesterol y los kilos de más, su popularidad crece día a día.
  • Menta: Una de las plantas aromáticas más populares, suma además múltiples propiedades digestivas, antiespasmódicas y sedantes.
  • Limón: Los diferentes usos del limón, hacen de este cítrico un verdadero caballo de batalla para hacer frente desde estados gripales hasta manchas rebeldes, pasando por un gran repertorio de signos y síntomas que ceden ante su uso.
  • Manzanilla: Es un digestivo suave y agradable.
  • Romero: Un verdadero comodín no sólo en la cocina para aromatizar tus recetas, sino también en el ámbito de la fito terapia para aliviar diferentes tipos de afecciones.
  • Valeriana: Por sus propiedades ansiolíticas, sedantes y relajantes, la valeriana constituye una buena planta para terminar la jornada y para cerrar esta lista de las 10 mejores plantas medicinales.

Actividad 1

ACTIVIDAD 1

¿Donde se encuentra el estrecho de Bering?
El estrecho de Bering separa a América Alaska de Asia Siberia.

¿Qué motivo a los pobladores a cruzarlo y como lo pudieron realizar?
La búsqueda de tierras, alimento y mejor clima ya que eran nómadas, lo pudieron cruzar porque había una capa glaciar sobre el mar de bering.

¿Cómo piensas que viajaron en ese entonces?
A pie.

¿Que áreas del continente americano se poblaron mayormente?
Mesoamérica que  es el centro del país lo que ahora es México.

¿A que crees que se debió ese poblamiento mayoritario ?
A el clima y la cantidad de agua.